Eski Kaşar: Lezzetin ve Tarihin Buluşma Noktası

Eski kaşar, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel peynirlerinden biridir. Kendine özgü aroması ve kıvamıyla diğer peynirlerden ayrılan eski kaşar, uzun yıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Bu yazımızda, eski kaşarın tarihçesinden üretim aşamalarına, besin değerlerinden sağlık faydalarına ve kullanım alanlarına kadar pek çok konuyu ele alacağız.

Eski Kaşarın Tarihçesi

Eski kaşarın kökenleri, Anadolu’nun kadim kültürlerine dayanmaktadır. Türklerin göçleriyle birlikte Anadolu’ya yayılan peynir yapım kültürü, zamanla geliştirilerek bugünkü haline gelmiştir. Eski kaşar, adını uzun süre olgunlaştırılması ve sert dokusundan alır.

Eski Kaşar Nasıl Üretilir?

Üretimi, geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilir. Üretim aşamaları şu şekildedir:

• Sütü Seçme: Öncelikle, eski kaşar için en uygun olan taze inek sütünü seçeriz. Sütün yağ oranı, peynirin lezzetini belirleyeceğinden, bu konuda dikkatli oluruz.
• Mayalama İşlemi: Seçtiğimiz süte özel peynir mayası ekleyerek mayalama sürecini başlatırız. Belirli bir süre bekledikten sonra süt kesilir ve peynir tanecikleri oluşur.
• Peynir Taneciklerini İşleme: Oluşan peynir taneciklerini tuzlayarak daha lezzetli hale getiririz. Daha sonra bu tanecikleri presleyerek suyunu atarız.
• Şekil Verme: Preslenmiş peynirleri geleneksel kare veya dikdörtgen kalıplara yerleştiririz.
• Olgunlaştırma Süreci: Hazırladığımız peynirleri özel mağaralarda veya odalarda belirli bir süre olgunlaştırırız. Bu süreç, peynirin kendine özgü aromasını ve sert dokusunu kazanmasını sağlar.

Eski Kaşarın Besin Değeri

Eski kaşar, yüksek protein içeriğiyle bilinir. Ayrıca kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri açısından da zengindir. Eski kaşar, özellikle kemik sağlığı için önemlidir.

Eski Kaşarın Faydaları

Sadece lezzetli bir atıştırmalık olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok sağlık faydası da sunar:

• Kemik Sağlığı: Kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığını korur ve osteoporoza karşı etkilidir.
• Kas Gelişimi: Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimini destekler.
• Bağışıklık Sistemi: Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci artırır.
• Enerji Verir: Özellikle kahvaltılarda tüketildiğinde gün boyu enerji verir.

Eski Kaşarın Kullanım Alanları

Kahvaltılarımızda peynir tabağında tek başına tüketerek güne enerjik başlayabiliriz. Salatalara ve sandviçlere lezzet katmak için de kullanabiliriz. Hatta omletlere rendeleyerek farklı bir aroma verebiliriz. Şarap veya rakı gibi içkilerle birlikte de eşsiz bir lezzet yakalarız.

Eski Kaşar Seçerken Nelere Dikkat Etmelisin?

Seçerken, tazeliğine ve aromasına dikkat etmelisiniz. Peynirin rengi sarımsı ve dokusu sert olmalıdır. Ayrıca, üretiminde kullanılan sütün kalitesi de önemlidir.

Sonuç

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan eski kaşar, sofralarımıza ayrı bir hava katmaktadır. Eski kaşar ile sofralarımızı zenginleştirirken aynı zamanda sağlığımızı destekleriz.

Telefon: +90 535 866 33 65

E-posta: info@yoresellezzetim.com.tr

İnstagram: @yoresel.lezzetim

Daha fazlası için bizi tercih edin. www.yoresellezzetim.com.tr

Ürünlerimizi buradan inceleyebilirsiniz.